Edición 2016 | No. 30
Inspirarte - Ana Lucia Guevara
Esta semana en Inspirarte en Mochisonline, traemos para ti la entrevista con Ana Lucia Guevara Rivera, joven y bellísima chef repostera de nuestra ciudad, "Cookies & more" el nombre de su empresa, dedicada a la pastelería personalizada y postres.
Nombre: Ana Lucía Guevara Rivera
Edad: 24
Estudios: Licenciatura en gastronomía
Nombre de tu marca o negocio: Cookies & more / arte en azúcar
Facebook: Cookies & more
- Ana Lucía, sabemos que iras a un concurso a nivel nacional, cuéntanos de ello… - Si es un concurso de pastel temático en un evento llamado Cake and Bake Masters, del 14 al 16 de Octubre en el WTC de la Ciudad de México, me dieron la oportunidad de participar y estoy muy emocionada voy a aprender mucho con esa experiencia.
- ¿Qué te llevó al mundo de la repostería? - Siempre me gusto la cocina pero yo entre al mundo de la repostería por mi mama ella me heredó el amor por la repostería.
- ¿Cuál es el postre que te gustaba más cuando eras niña? - El pastel de chocolate por supuesto y otro postre que se llama “Choux”.
- ¿Qué es lo que más te gusta en el mundo de los pasteles? - Es que en azúcar puedes crear lo que te permita la imaginación y dejar una parte de ti en cada creación, en cada pastel.
- ¿Qué debe tener un buen pastel? - Debe tener mucha dedicación, los mejores ingredientes y mucho amor.
- ¿Qué tanto tiempo pasas creando? - Varía de pastel en pastel, algo muy elaborado o muy grande me puede llegar a tomar de 6 a 8 horas, contando lo que es planeación, el boceto, horneado y decoración.
- ¿Que antojo dulce que te haya marcado en la infancia? - El betún de chocolate antes de cubrir el pastel.
- ¿De qué logros se siente orgulloso? - El primer logro fue terminar mi carrera, me siento orgullosa que cuando no he tenido al alcance un curso o desconozco una técnica, he aprendido mucho sola, soy autodidacta.
- ¿Cuál ha sido el reto más grande? - En una ocasión serví postre personalizado para 300 personas, para mi cada pastel, cada trabajo es un reto único.
- ¿Alguna técnica que desees dominar? - El modelado y escultura en azúcar, me gusta mucho, es otro reto.
- ¿Cómo defines tu estilo en la repostería? - Es libre, es creativo, es empírico y a veces me salgo del “molde” de lo planeado.
- ¿Quién es tu repostero favorito? - José Ramón Castillo, un chocolatero… Mexicano.
- ¿Cuál es el pastel más difícil de hacer y por qué? - Con la planeación adecuada todo sale aunque al principio parezca difícil, si hay unos que llevan más trabajo que otros pero no son difíciles, ni imposibles solamente más laboriosos.
- ¿Un sueño por cumplir? - Además de mi pastelería, tener la oportunidad de conocer a las personas que admiro.
- ¿El objeto más útil e indispensable en la cocina? - En la cocina sea dulce o salada es el termómetro, porque cada ingrediente requiere su temperatura adecuada.
- ¿Qué consejo le das a los que empiezan en el mundo de la repostería? - Yo les aconsejo que se equivoquen, que aprendan de lo que se equivocaron, que si no tienen las herramientas necesarias usen la creatividad, fabriquen sus oportunidades y que no todo se aprende en la escuela tienes que seguir leyendo, investigando.
- ¿Qué sigue para ti? - Seguir aprendiendo… Todos los días, poder establecer mi negocio en un local formal y en un futuro si se me presenta la oportunidad compartir lo que he aprendido (dar clases).
Muchas felicidades Ana Lucia, conocemos tu talento, sabemos de tus capacidades, te deseamos toda la suerte para este evento que asistiras en la ciudad de México y después, nos continues deleitando con tu arte.
Por Abrahán H. Narcio | Cel 66888565557
